Por primera vez, el pollo lidera el consumo de carnes en el país con un promedio de 49,4 kilos por habitante al año.
Especialistas atribuyen el cambio a nuevos hábitos alimenticios, una mayor oferta de productos y el crecimiento de la industria avícola.
El consumo de carne de pollo alcanzó un hecho histórico en Argentina al convertirse, por primera vez, en la proteína animal más elegida por los consumidores, superando a la tradicional carne vacuna.
Según datos del sector, el consumo llegó a 49,4 kilos por habitante al año, una cifra récord que refleja un cambio en los hábitos alimenticios de los argentinos y el crecimiento sostenido de la industria avícola.
Los especialistas aseguran que este fenómeno no responde únicamente a una cuestión económica. Si bien el precio influye, también incidieron la mayor variedad de productos disponibles, la practicidad en la cocina y la incorporación de nuevas tecnologías en el proceso de producción.
En los últimos años, las preferencias de los consumidores dejaron de centrarse en el pollo entero para dar paso a cortes y elaboraciones más prácticas, como pechugas, milanesas, patamuslos, alitas y productos listos para cocinar, que requieren menos tiempo de preparación.
El crecimiento también quedó reflejado en la producción nacional. Desde comienzos de los años 2000, la industria avícola pasó de producir unas 700.000 toneladas a superar las 2,5 millones de toneladas, consolidándose además como un importante sector exportador.
Actualmente, la carne aviar argentina llega a más de 70 países, y tras recuperar su estatus sanitario luego de los brotes de influenza aviar registrados en los últimos años, el sector trabaja para reabrir los mercados que aún mantienen restricciones.
Desde la industria también aprovecharon para desmentir uno de los mitos más difundidos sobre la producción avícola: el supuesto uso de hormonas para acelerar el crecimiento de los pollos. Los especialistas sostienen que el desarrollo de las aves se logra mediante mejoramiento genético, una alimentación balanceada y avances tecnológicos, sin recurrir a tratamientos hormonales.
Con una producción cercana a 1.000 millones de pollitos por año, una oferta cada vez más amplia y una creciente demanda tanto en el mercado interno como en el exterior, el pollo se consolida como la carne preferida por los argentinos, marcando un cambio histórico en los hábitos de consumo del país.
