En el marco del Mes de la Enfermedad Celíaca, la Municipalidad de Tunuyán llevó adelante una jornada de capacitación destinada a fortalecer las buenas prácticas en la elaboración de alimentos libres de gluten y promover espacios gastronómicos seguros para personas celíacas.
La actividad, denominada “Espacios gastronómicos seguros para celíacos”, se desarrolló en el Centro de Congresos y Exposiciones Carlos Alonso y contó con la participación de responsables de restaurantes, bares, servicios de alimentación y estudiantes de gastronomía del departamento.
Durante la capacitación se abordaron distintos aspectos vinculados a la manipulación segura de alimentos, haciendo especial hincapié en la prevención de la contaminación cruzada y el cumplimiento de la normativa vigente para productos aptos para personas con celiaquía.
Además, se trabajó sobre protocolos de organización en cocinas, identificación de alimentos libres de gluten y herramientas para mejorar la calidad del servicio gastronómico local.
La jornada incluyó charlas técnicas, espacios de intercambio y consultas entre los asistentes, buscando fortalecer el vínculo entre el municipio y el sector gastronómico de Tunuyán.
Uno de los participantes, Gustavo Baldasarre, valoró la propuesta y destacó la importancia de profundizar conocimientos sobre contaminación cruzada y manipulación adecuada de alimentos, especialmente para estudiantes y emprendedores gastronómicos.
Por su parte, Carina Muñoz, responsable de la capacitación, remarcó la necesidad de generar mayor conciencia y compromiso dentro del sector para garantizar opciones seguras para personas con celiaquía. Además al finalizar la actividad, se entregaron certificados a quienes participaron de la formación.
